Borkrémes szelet és borkrémtorta

Elkészítés módja
1. A borkrémes szelet tésztájához a tojások sárgáját a vízzel habosra keverjük, majd a cukorral addig keverjük tovább, míg az utóbbi fel nem olvad benne, és az egész kissé kifehéredik, tejföl sűrűségű lesz. A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukrot is beleszórjuk. Óvatos mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk.
2. Kivajazott, belisztezett vagy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 16-17 percig sütjük.
3. A krémhez a bort a fahéjjal és a szegfűszeggel fölforraljuk, majd a fűszereket kidobjuk belőle. A tojássárgáját a pudingporral, a tejjel, a cukorral és a zselatinnal simára keverjük. A borhoz öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrű krémmé főzzük, hűlni hagyjuk. Mielőtt azonban megkötne, a kemény habbá vert tejszínt és a leszemezett szőlőt is beleforgatjuk.
4. A kihűlt tésztát akkorára vágjuk, hogy egy őzgerincforma oldalát pontosan kibélelhessük vele, és szabunk egy akkora lapot is, amelyik majd a tetejére fér. A maradékot máris kioszthatjuk a család türelmetlen tagjai között.
5. A tésztát, amivel a formát kibéleltük, megforrósított lekvárral megkenjük. Ez nemcsak ízesít, de „szigeteli” is a tésztát. A gyümölcsös krémet egyenletesen belesimítjuk. Lekvárral megkent oldalával lefelé a másik piskótalapot ráillesztjük – kissé rá is nyomkodjuk, majd letakarva éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.
6. Tálaláskor vágódeszkára borítjuk, porcukrot szitálunk rá, majd forró vízbe mártott késsel kb. ujjnyi vastagon fölszeleteljük.
7. A borkrémtorta tésztájához a tojások sárgáját a cukorral egy lábasba töltjük, vízgőzre állítjuk, majd kevergetve 4-5 percig főzzük, ezalatt a cukor elolvad benne, és a massza habos lesz. A vajat (margarint) fölolvasztjuk benne, majd a tűzről levéve a lisztet meg a kakaót is belekeverjük.
8. Egy 24 centi átmérőjű tortaformát kikenünk, kilisztezünk, és a tésztát nedves kézzel egyenletesen belenyomkodjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (175 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 15-18 percig sütjük.
9. A krémhez a bort a fahéjjal és a szegfűszeggel fölforraljuk, majd a fűszereket kidobjuk belőle. A tojássárgáját a pudingporral, a tejjel, a cukorral és a zselatinnal simára keverjük. A borhoz öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrű krémmé főzzük, hűlni hagyjuk. Mielőtt azonban megkötne, a kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. Egyenletesen a tésztára simítjuk, és 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük, ezalatt megszilárdul.
10. A zseléhez a bort felforraljuk, a cukrot meg a zselatint beleszórjuk, és néhányszor megkeverve mindkettőt fölolvasztjuk. A torta tetejét a megmosott, leszemezett szőlővel kirakjuk, sőt, egy kicsit a krémbe is nyomkodjuk. A már csak langyos boros levet ráöntjük, és hűtőszekrényben 1 éjjelen át dermedni hagyjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel. A tetejét tejszínhabbal is díszíthetjük.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.