Bagel

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, a cukorral és a sóval összeforgatjuk. Az élesztőt rámorzsoljuk, a langyos (de nem meleg!) vizet meg az olajat ráöntjük. 8-10 perc alatt bedagasztjuk. A legegyszerűbb dagasztógéppel készíteni. A tészta eleinte ragacsos, de dagasztás végére tökéletesen összeáll, elválik az tál falától.

2. Egy meglisztezett gyúrólapra borítjuk, és 16 darab, egyenként kb. 10 dekás részre osztjuk. Mindegyiket kb. másfél ujjnyi vastag, hosszúkás rúddá formáljuk, majd két végüket gyűrű alakban összefogjuk, egybe dolgozzuk. Ha mindegyikkel megvagyunk, tiszta konyharuhával vagy abrosszal letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük 35-40 perecen át.

3. Egy lábasban bő (3-4) liter vizet forralunk. A megkelt, középen lyukas kis tésztacipókat kettesével-hármasával a gyöngyöző forró vízbe rakjuk. Nagyjából fél percig főzzük, villával megfordítjuk, másik oldalukat is fél percig főzzük. Szűrőlapáttal kiolajozott tepsibe rakjuk. A bagelt előfőzés helyett a mi gőzgombócunkhoz hasonlóan gőzölni is lehet. Ehhez egy lábasban vizet forralunk, kis lángra állítjuk. Szűrőbetétet teszünk rá, megolajozzuk, a tésztát rárakjuk, Lefedjük, nagyjából 2 percig gőzöljük, eztán tesszük át a kiolajozott tepsire.

4. Fölvert tojással lekenjük, tetejüket kedvünk szerint szezám-, tök- vagy napraforgómaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 22-25 perc alatt megsütjük.

5. A bagel magában is finom, és nemcsak „sós”, de édes változatai is vannak. Általában félbevágják, s akár a hagyományos szendvicseket, megtöltik valami finomsággal.