Almás, sárgarépás muffin

1. A tojást a cukorral tálba tesszük, és elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt jó habosra keverjük. A puha vajat apránként hozzáadjuk, megsózzuk, az almalével hígítjuk.

2. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. A sárgarépát kis lyukú reszelőn át a tésztába reszeljük. Az almát meghámozzuk, 5-6 milliméteres kockákra vágjuk, a tésztához adjuk, összekeverjük.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük vagy papírkosárral kibéleljük és a masszával megtöltjük, a tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakva hagyjuk teljesen kihűlni.