Áfonyás sajttorta

1. Egy serpenyőben 3 evőkanál vizet felforralunk a kristálycukorral.

2. Addig kavargatjuk, míg a cukor el nem olvad és szirup sűrűségűvé nem kezd válni.

3. Ekkor beleforgatjuk az áfonyát.

4. Csak 1-2 percig, épp csak, hogy átjárja a cukorszirup őket és egy kis színt adjon az áfonya a szirupnak. 2 perc után elkezdenek szétfőni az áfonyák.

5. Szűrjük le a gyümölcsöt a szirupból és tegyük félre hűlni.

6. A vajat olvasszuk meg, a kekszet pedig aprítsuk por állagúra.

7. Alaposan keverjük össze.

8. Vajazzuk ki a tortaforma oldalát és az alját is.

9. A kekszes masszát oszlassuk el a tortaforma alján és alaposan nyomkodjuk le egy habkártya vagy egy pohár segítségével.

10. Félórára tegyük hűtőbe.

11. A krémsajtot a porcukorral és a vaníliaesszenciával simára keverjük, majd szilikonos lapáttal beleforgatjuk a felvert tejszín habját is.

12. Az áfonya felét is óvatosan adjuk hozzá a krémsajtos masszához és simítsuk a kekszes alapra.

13. Alufóliával fedjük le és 1 éjszakára tegyük hűtőbe.

14. Tálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből, kapcsoljuk le róla a formát.

15. Locsoljuk meg az áfonyasziruppal és szórjuk meg a tetejét a maradék áfonyával.