Vasi töltött paprika

1. A paprikát kicsumázzuk, vastag ereit kivágjuk, és a csöveket megmosva félrerakjuk. A húst földaraboljuk, kis lyukú tárcsán ledaráljuk. A félig főtt rizst hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk. A hagymát a kissé megforrósított zsíron megfuttatjuk, hűlni hagyjuk, az előzőekhez adjuk a tojással együtt. Összedolgozzuk, a paprikák üregébe töltjük, és villával vagy hústűvel néhány helyen megszurkáljuk, nehogy szétrepedjenek főzés közben.

2. A mártáshoz a hagymát nagyon finomra vágjuk, és egy akkora lábasban, amibe majd a töltött paprika éppen belefér, a kissé megforrósított zsíron megfonnyasztjuk. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, majd azonnal ráöntünk 1 liternyi vizet. Megsózzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, fölforraljuk.

3. A töltött paprikákat egy vagy két sorban, de úgy, hogy éppen a lábasba férjenek belerakjuk. Akkor jó, ha a lé a paprikákat ellepi. (Ha nem szorosan rakjuk a lábasba, jócskán és fölöslegesen kell még vizet önteni hozzá.) Amint a leve újra forr, kis rést hagyva lefödjük, kis lángra állítjuk, és 35-40 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, a töltött paprikákat a lábasból kiemeljük.

4. A tejfölt a liszttel meg egy kevés hideg vízzel simára keverjük, majd hozzáadunk egy merőkanálnyit a forró főzőléből is. Simára keverjük, így öntjük a többihez, és kevergetve 3-4 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. A finomra vágott kaporral fűszerezzük, illetve aki nem szereti a kaprot, el is hagyhatja. A tejfölös paprikás mártást utánasózzuk, és kerülhet bele egy kevés csípős Piros Arany vagy Erős Pista is. Ha van, 1 deci zsíros főzőtejszínt hozzáöntve tehetjük selymesebbé az ízét.

5. A töltött paprikákat a mártással leöntve tálaljuk. Nagyétkűeknek főtt burgonyát is kínálhatunk hozzá.