Tirpák töltött káposzta

1. Jó, ha a bográcsolást megelőző este előkészülünk, mert sok időt megtakaríthatunk vele. A káposztát megmossuk, kicsumázzuk és enyhén sós, ecetes vízben megfonnyázzuk (előfőzzük). Közben ahogy puhulnak a külső levelei, mindig leszedegetünk egyet, míg meglesz a szükséges mennyiség. A maradék káposztát hűlni hagyjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.

2. Közben a kukoricadarát a darált hússal és az ugyancsak darált füstölt sonkával összekeverjük. Sózzuk, paprikázzuk, és hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott, egy kevés olajon megpárolt vöröshagymát. Őrölt borssal és a zúzott fokhagymával fűszerezzük. Ha kell, a töltelék állagán 1-2 evőkanál tejföllel kissé lazíthatunk.

3. A levelek vastag erét kivágjuk vagy vékonyra klopfoljuk. A nagyobbakat ezután félbe vagy akár három részre is vághatjuk, hisz a húsos masszával töltve kisebb töltelékeket kell készítenünk belőlük.

4. Az aprókáposzta felét egy bogrács aljára szórjuk majd a töltelékeket ráültetjük. A maradék aprókáposztát rárakjuk, majd a víz és a paradicsomlé keverékével fölöntjük. Akkor jó, ha kétujjnyival ellepi. Erős tűz fölött fölforraljuk, majd mérsékeljük alatta a tüzet (följebb vesszük a bográcsot), és lefödve kb. 2 óra alatt megfőzzük.