Sertéskocsonya

1. A körmöket felaprítjuk kisebb darabokra, a tarját nagyobb kockára vágjuk, a hagymáknak a külső héját leszedjük, megmossuk.

2. Veszünk egy nagy fazekat, belerakjuk a kocsonya hozzávalóit, felengedjük kb. 4 l hideg vízzel, majd sózzuk, borsozzuk. A sóval óvatosan, mert a tarja már magában sós.

3. Lassú tűzön főzzük, ha feljön a hab, szedjük le. Kb. 3-4 órát főzzük.

4. Amíg fő a kocsonya, keményre főzzük a tojásokat. Ha megfőtt, hideg vízbe tesszük, mert így könnyebben lejön a héja. Majd megpucoljuk, felszeleteljük.

5. Elkészítjük a kocsonyás tálkákat.

6. Ha megfőtt a köröm, leszűrjük.

7. Minden tálba teszünk körmöt, tarját és szeletelt tojást.

8. Rászűrjük a kocsonya levét, hideg helyen, vagy hűtőben 3-4 órán át hűtjük, hagyjuk megdermedni.

9. Tálalásnál meghintjük borssal és pirospaprikával, aki szereti pár csepp ecettel.