Oroszkrém torta

1. A munkát a piskóta sütésével vagy vásárlásával kezdjük. A mazsolát kb. 1 deci vízben fölforraljuk, majd leszűrjük, leöblítjük és lecsöpögtetjük.

2. A pudingport a tejjel meg a cukorral kis lángon, habverővel szorgalmasan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve beleszórjuk a mazsolát, a rummal ízesítjük, és megvárjuk, amíg kihűl. 3 deci tejszínt kemény habbá verünk. A zselatint a maradék 1 deciben kevergetve fölforraljuk. Ha elolvadt benne, akkor jó.

3. Kissé hűlni hagyjuk, de mielőtt megdermedne, óvatosan a tejszínhabba forgatjuk. A vaníliakrémet habosra keverjük, majd a habot óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk.

4. A piskótatortát lapjában három egyenlő részre vágjuk, és az alsót egy papírral körben kibélelt tortakarikába fektetjük (a papírnak a tortakarika pereménél magasabbnak kell lennie, csak így lehet megtölteni a tortát úgy, hogy a krém ne folyjon ki belőle). A mazsolás-tejszínes krémből 2 evőkanálnyit – lehetőleg úgy, hogy mazsola ne legyen benne – félreteszünk, a többit elfelezzük, és egy adagot egyenletesen a piskótára kenünk.

5. Tortalap, a maradék krém, majd újból piskótalap következik. A félretett 2 evőkanálnyi krémet a tetejére kenjük, és letakarva, hűtőszekrényben 3-6 órán át dermesztjük, de még jobb, ha egész éjjelre benne hagyjuk.

6. A díszítéshez a tejszínt fölverjük, a habfixálóval keményítjük. Egy keveset a torta oldalára kenünk belőle, így jobban rátapad a mandula vagy a dió, illetve ami ide kerül.

7. A maradék tejszínt csillagcsöves habzsákból a torta tetejére nyomjuk. Rövid ideig hűtőszekrényben dermesztjük; végül forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük.