Négyszer mogyorós piskótatekercs
Elkészítés módja
1. A mogyorós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. Sárgájukat a cukorral, elektromos habverővel, maximális fokozaton, 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A vizet kanalanként beledolgozzuk. A darált mogyorót a liszttel összeforgatjuk. Egyharmadát az előzőekre tesszük, egyharmadnyi habot rakunk rá, és laza mozdulatokkal összeforgatjuk. A többi mogyorós lisztet és habot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.
2. Egy nagytepsit sütőpapírral kibélelünk a tésztát egyenletesen elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165ºC) 16-18 percig sütjük. A sütőből kivéve a tészta tetejét egy kevés liszttel behintjük, majd egy mozdulattal az egészet megfordítjuk, és a sütőpapírt lehúzzuk róla. A tésztát azon forrón föltekerjük, akár a piskótatekercshez szokás, a sütőpapírba visszacsomagoljuk, így hagyjuk kihűlni.
3. A díszítéshez való mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd vékony barna héját két tenyerünk között ledörzsöljük róla. Az így megtisztított pirított mogyorót durvára vágva félrerakjuk.
4. A töltelékhez 4 deci tejet fölforralunk. A maradék 1 deciben a lisztet keverjük simára. A cukrot a tejbe szórjuk, ha forr, a lisztes tejet is beleöntjük, és kevergetve 3-4 percig forraljuk, ezalatt sűrű krém lesz belőle. Többször belekeverve hűlni hagyjuk, majd habosra keverjük. A puha (szobahőmérsékletű) vajat habosra keverjük, kanalanként a tejes krémbe keverjük, majd beledolgozzuk a darált mogyorót is.
5. A tésztát kihengergetjük, egy kicsivel több mint a fele kakaós mogyorókrémet rákenjük. Erre kenjük a tejes mogyorókrém jó felét, majd a tésztát fölhengergetjük. Először a maradék kakaós, majd a tejes mogyorókrémmel körbekenjük. Gazdagon beszórjuk a pirított mogyoróval. Érdemes 1-2 órára hűtőszekrénybe tenni, hogy az íze összeérjen, a tészta a krémektől finoman megpuhuljon.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.