Narancsos feketeszederdzsem hagyományosan és cukorbetegeknek

1. A narancsokat alaposan megmossuk, majd narancssárga héjukat vékonyan, krumplihámozóval lehúzzuk. Ellenőrizzük, hogy fehér részéből ne maradjon rajta semennyi sem. Ezután vékony csíkokra vágjuk, és hideg vízbe áztatjuk 1-2 napra, közben a vizet többször lecseréljük rajta.

2. Több kisebb üveget alaposan fertőtlenítünk: forró, mosószeres vízzel kimossuk, alaposan kiöblítjük, majd anélkül, hogy különösebben lecsöpögtetnénk, tepsire rakjuk és kb. 120 ºC-os sütőbe tesszük kb. 15 percre.

3. A már hámozott narancsok fehér bundáját körben úgy vágjuk le, hogy csak a narancs húsa látszódjék. Ezután egy éles, vékony pengéjű kiskéssel a gerezdeket elválasztó hártya mentén bevágunk, a filéket kiemeljük. Az áztatott narancshéjat lecsöpögtetjük.

4. A szedret többször váltott hideg vízben megmossuk, szűrőben jól lecsöpögtetjük, majd egy lábasban föltesszük főni. Ahogyan puhulni kezd, ez a forrástól számított 3-4 perc, paradicsom passzírozón átnyomjuk egy lábasba. Ami a passzírozóban maradt, azt egy kevés vízzel kiöblítve adjuk a gyümölcspéphez. A cukrot rászórjuk, illetve ha folyékony édesítőszerrel dolgozunk, akkor annak a kupakján ki lehet mérni, hogy az adott mennyiségű cukor helyett mennyi édesítőszert kell használni, így ezt adjuk hozzá a gyümölcshöz, a fölcsíkozott áztatott, lecsöpögtetett narancshéjjal és zselésítővel egyetemben. Kevergetve 3 percig főzzük, majd belekeverjük a narancsfiléket is, amivel már csak 2 percig főzzük.

5. Azon forrón a fertőtlenített, kis üvegekbe töltjük, csavaros tetővel szorosan lezárjuk, és 10-15 percre a feje tetejére állítjuk. Ezután megfordítjuk, hűlni hagyjuk, végül száraz, hűvös helyre rakjuk.