Nagymama ringlótortája

1. A tésztához a lisztet a vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk, közben kissé megsózzuk. A vízzel összegyúrjuk, és letakarva, hűtőszekrényben 30-40 percen át pihentetjük.

2. Ez elegendő idő arra, hogy a mandulás krémet elkészítsük. Ehhez a puha (szoba hőmérsékletű) vajat vagy margarint a cukorral krémesre keverjük. Akkor jó, ha az utóbbi teljesen elolvadt benne. Ezután a tojásokkal egyenként tovább keverjük. A mandulát, a lisztet meg a citromhéjat is hozzáadjuk, és az aromával ízesítjük, színezzük.

3. A tésztát belisztezett gyúrólapon kb. 4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd kibélelünk vele egy kikent, 26 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát úgy, hogy egy kis pereme is legyen. A mandulás krémet a közepére simítjuk. A gyümölcsöt megmossuk, hosszában kettéhasítjuk, magját kiemeljük. Utána eredeti formájára összeillesztjük, és szorosan egymás mellé a mandulás masszára rakosgatjuk. A cukorral megszórjuk, az olvasztott vajjal vagy margarinnal meglocsoljuk.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb.45 percig sütjük. Melegen, langyosan és kihűlve egyaránt tálalhatjuk. Ha hidegen kínáljuk, tejszínhabbal is díszíthetjük.