Csokikrémes palacsinta mézes, narancsos szamócával

1. A lisztet egy tálban a kakaóval összeforgatjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tojásfehérjét és a tej kb. kétharmadát. Simára keverjük, csak ezután higítjuk a többi tejjel. A sóval és a cukorral ízesítjük, hozzákeverjük az olajat, és kb. 15 percre félretesszük.

2. Az étcsokoládét egy kisebb lábasba tördeljük, vízgőzre állítjuk, fölolvasztjuk. A tűzről levéve kanalanként beledolgozzuk a tejszínt, a tojássárgájával dúsítjuk, a rummal ízesítjük.

3. A kakaós palacsintatésztából hagyományos módon palacsintákat sütünk. Egyenként a csokoládékrémmel megkenjük, háromszögletűre hajtjuk, és kivajazott tepsibe rakosgatjuk. Egy nedves konyharuhával letakarjuk, és kb. 60 ºC-os sütőben kissé megmelegítjük. Ez pontosan elegendő idő arra, hogy elkészítsük hozzá a mézes, narancsos szamócát.

4. Ehhez a gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük, és csak ezután vágjuk ki a szárát. A vajat egy nagy serpenyőben, — amibe majd a szamóca is belefér —, fölolvasztjuk, a mézet ráöntjük, és kevergetve világosbarnára karamellizáljuk. Közben néha lehúzzuk a tűzről, elkevergetjük, így elkerülhetjük, hogy megégjen. Óvatosan, mert fröcskölni fog, a narancslevet ráöntjük. 2-3 percig forraljuk, ezalatt nem csak a karamell olvad el benne teljesen, de egy kicsit be is sűrűsödik, szirupos lesz az egész. Ekkor zúdítjuk bele a szamócát, és éppen csak 1 perc alatt megforrósítjuk.

5. A meleg palacsintákat kettesével tányérra rakjuk, egy kevés porcukorral behintjük, a forró epret köré kanalazzuk, végül 1-1 levélke citromfüvet vagy mentalevelet teszünk rá díszítésképpen.