Bálint-napi szívecskék

1. A tejet megmelegítjük, a vajat vagy margarint belerakjuk, és hagyjuk, hogy fölolvadjon benne. Amikor már csak langyos, az élesztőt belemorzsoljuk. (Ha túl meleg a tej, „bedöglik” tőle az élesztő, s nem kell meg a tészta!) 1 evőkanálnyi cukrot is belekeverünk, és meleg helyen 10-15 perc alatt fölfuttatjuk.

2. A lisztet egy tálba szitáljuk, a maradék cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. A közepét kimélyítjük, a tojásokat beleütjük. A tejes élesztőt is beleöntjük, és 5-6 perc alatt bedagasztjuk. Akkor jó, ha lágy, a fánktésztához hasonló állagú lesz. Letakarva, meleg helyen 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

3. Ezután erősebben meglisztezett gyúrólapra borítjuk, ujjnyi vastagságúra ellapítjuk, és egy 5-6 cm átmérőjű szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk. Margarinnal kikent vagy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe rakjuk és kb.20 percig pihentetjük, hogy egy kicsit megkeljen.

4. Végül olvasztott margarinnal lekenjük, és előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 175 °C) kb.20 percig sütjük. Langyosan, porcukorral behintve, lekvár kíséretébe tálaljuk. Frissen sütve finom igazán, másnapra már kicsit száraz.