Zabpelyhes, áfonyás és zabpelyhes, burgonyás muffin

1. A zabpelyhes, áfonyáshoz a kétféle lisztet a zabpehellyel és a sütőporral összeforgatjuk. Az áfonyát megmossuk, lecsöpögtetjük, ha mélyhűtött gyümölcsöt használunk, akkor azt fagyosan használjuk majd, nem kell előre fölengedni.

2. A tojást a cukorral tálba töltjük, elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt jó habosra keverjük. Először a puha (szobahőmérsékletű) vajat, majd a tejfölt és a tejet adjuk hozzá. A zabpelyhes liszttel és a gyümölccsel összedolgozzuk.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük vagy papírkosárral kibéleljük és a masszával megtöltjük, a tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk. 10 percig pihentetjük, hogy a zabpehely egy kicsit megduzzadjon.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakva hagyjuk teljesen kihűlni.

5. A zabpelyhes, burgonyáshoz a lecsöpögtetett főtt burgonyát szitán áttörjük, megvárjuk, amíg teljesen kihűl. A kétféle lisztet a sütőporral és a sóval összeforgatjuk. A tojást a cukorral tálba töltjük, elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt jó habosra keverjük. A puha (szobahőmérsékletű) vajat hozzáadjuk, a mandulaaromával ízesítjük, majd beledolgozzuk a burgonyát és a lisztes keveréket is.

6. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük vagy papírkosárral kibéleljük és a masszával megtöltjük, a tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk.

7. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakva hagyjuk teljesen kihűlni.