Tojásos lecsó

1. A hagymát megtisztítjuk, fél főre, a paprikát zsülienre vagy hosszú csíkokra vágjuk (a paradicsomról én lehúzom a héját).

2. Egy pillanatra forrásba lévő vízbe dobom a bevagdalt paradicsomot, így gyorsan lejön a héja.

3. Egy nagyobb serpenyőbe felforrósítjuk a zsírt és beledobjuk a hagymát, majd meghintjük sóval és elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és együtt tovább pároljuk, kicsit zsírjára sütjük, végezetül hozzáadjuk a kockára darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kevés cukorral, hogy a paradicsom savasságát lágyítsa.

4. Rövid ideig együtt pároljuk, de vigyázzunk, hogy a paprika roppanós maradjon és ne főzzük túl!

5. Végezetül beleöntjük a villával felvert tojást, gyors mozdulattal összekeverjük, lágy rezgősre sütjük a tojást.