Kukoricapelyhes, mazsolás muffin

1. A kukoricapelyhet egy zacskóba szórjuk, száját bekötözzük, majd a pelyhet — sodrófát görgetve a zacskón — finomra törjük. A sütőporral és a sóval összeforgatjuk.

2. A tojások sárgáját a cukorral krémesre keverjük, ez elektromos habverővel 2 perc, a joghurtot és a puha (szobahőmérsékletű) vajat (margarint) hozzáadjuk. A kukoricapelyhes masszával és a mazsolával összekeverjük, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük vagy papírkosárkákkal kibéleljük. A kukoricapelyhes, mazsolás masszával háromnegyedükig megtöltjük.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 15 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakjuk, hogy teljesen kihűljenek.