Pudingos mákszelet

1. A mákkrémhez tegyük fel a tejet melegedni, keverjük hozzá a cukrokat. Amikor már gyöngyözik az oldala, keverjük hozzá a lekvárt és főzzük néhány percig.

2. Egy picit el kezd majd sűrűsödni, ekkor öntsük bele a darált mákot és így is főzzük kb. 3-4 percet. Finom gyümölcsös, mákos illatú mákkrémet kell kapnunk.

3. Rakjuk félre a gázról és hűtsük ki, addig készítsük el a piskótát és a pudingot is.

4. A piskótához válasszuk külön a tojást. A fehérjéből, a két evőkanál cukorból és a csipet sóból, verjünk kemény habot. Ezután a sárgáját is alaposan habosítsuk ki a maradék két evőkanál cukorral.

5. A két tojásos masszát lágyan, márványosra keverjük össze, majd szitáljuk rá a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan, forgató mozdulatokkal dolgozzuk össze a piskótatésztát, ügyeljünk rá, hogy a tojáshabot ne tőrjük össze, de csomós se maradjon.

6. Rakjuk kivajazott tepsibe (kb. 20*30-as méretűbe) és süssük előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percet. Minden esetben ellenőrizzük tűpróbával, hogy a tészta közepe is átsült-e.

7. A pudingot a szokásos módon készítsük el. Egy dl tejet keverjünk csomómentesre a három evőkanál cukorral, a pudingporral és a fél citrom levével.

8. A maradék tejet rakjuk fel forrni, ha gyöngyözni kezd, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a pudingporos keveréket és főzzünk belőle sűrű pudingot.

9. Kb. 10 percig hagyjuk hűlni, majd robotgép segítségévek habosítsuk ki az 5 dkg margarinnal és a citrom héjával.

10. Ezután következik a sütemény összeállítása. A kihűlt piskótát egy tompa élű kés segítségével válasszuk le a tepsi oldaláról (ez azért kell, hogy a végén könnyebben és szebben tudjuk szeletelni).

11. Kenjük rá a mákkrémet, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen, ha ezzel elkészültünk mehet rá a citromos-vaníliás puding is, ugyancsak egyenletesen eloszlatva.

12. A végén dekoráljuk csoki forgáccsal, vagy egy vékony réteg cukrozott mákkal.