Zöldfűszeres harcsa szalonnába göngyölve, cukkinifelfújttal és grillezett padlizsánnal
Elkészítés módja
1. A halat kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk — úgy kalkuláljunk, hogy 24 darab legyen belőle, mert így ad ki 6 adagot. Egy tálba rakjuk, megsózzuk. Az apróra vágott zöldfűszerekkel, a zúzott fokhagymával, a finomra aprított vöröshagymával és az olajjal összeforgatjuk, és így pácoljuk 20 percen át. Még jobb, ha letakarva egész éjjelen át hűtőszekrényben érleljük.
2. Közben előkészítjük a köreteket. A padlizsánt, miután végeiket levágtuk, 0,75 centi vastagon, lapjában fölszeleteljük. Úgy kalkuláljunk, hogy 2 szelet jusson mindenkinek. Egy tálcára rakjuk, besózzuk, 20 percre félrerakjuk.
A cukkinit meghámozzuk, majd miután a végeit lecsaptuk, a reszelő nagy lyukú oldalán lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az olívaolajat egy serpenyőben, a grillrácsra téve kissé megforrósítjuk, azután a hagymát megfonnyasztjuk benne. Hozzáadjuk a cukkinit, 5-6 perc alatt puhára pároljuk. Megsózzuk, a zúzott fokhagymával és a fölaprított kaporral fűszerezzük, majd belekeverjük a búzadarát. A tűzről lehúzva először a tojások sárgáját, azután a kemény habbá vert fehérjét forgatjuk bele. 6 kisebb, inkább széles mint magas csészeformát vajjal kikenünk, búzadarával beszórunk, a cukkinis masszával megtöltjük. A besózott padlizsánokat hideg vízzel leöblítjük, leszárogatjuk.3. A kis csészeformákat vízbe állítjuk, lefedjük, és a rostlapon, közepesen erős tűz fölött kb. 20 perec alatt kigőzöljük. A lecsöpögtetett halcsíkokat négyesével szalonnába göngyöljük. Vékonyan körbekenjük a pácoláshoz használt fűszeres olajával, majd a felfújt mellé rakjuk, és közepesen erősen izzó parázs fölött, többször megforgatva 10-12 percig sütjük. Nagyjából félidőben mellérakjuk a padlizsánt is, amit fokhagymás olajjal kenegetünk sütés közben.
4. Tálaláskor a haltekercset rézsútosan félbevágjuk, tányérra rakjuk a grillezett padlizsán és a cukkinifelfújt kíséretében.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.