Vasi vaddisznópörkölt pirított dödöllével

Vasi vaddisznópörkölt pirított dödöllével recept
Hozzávalók
•  80 dkg kicsontozott fagyasztott pörköltnek való vaddisznóhús
•  (legjobb a lapocka a csülök a lábszár a hasaalja)
•  2 közepes vöröshagyma
•  6 evőkanál olaj (eredetileg 8 dkg sertészsír)
•  3 gerezd fokhagyma
•  kb. 1 kiskanál só
•  1 mokkáskanál majoránna
•  2 dl vörösbor
•  4 szem borókabogyó
•  2 zöldpaprika
•  1 evőkanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
•  8 dkg füstölt szalonna
•  1 kiskanál jóféle pirospaprika
•  fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
a pirított dödölléhez:
•  1.2 kg burgonya
•  1 kiskanál só
•  20 dkg finomliszt
•  2 vöröshagyma
•  8 evőkanál olaj (eredetileg 8 dkg sertészsír)

Elkészítés módja

1. A húst megmossuk, majd forrásban lévő vízbe rakjuk. Fél perc elteltével leszűrjük, lecsöpögtetve hűlni hagyjuk, azután kb. 2 centis kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd a hússal együtt egy lábasban, a forró olajon megpirítjuk.

2. A zúzott fokhagymával ízesítjük, megsózzuk, a majoránnával fűszerezzük, azután a fele bort meg annyi vizet öntünk rá, amennyi épp ellepi. Amint forr, kis lángra állítjuk, és lefödve kb. 2 óra alatt puhára pároljuk.

3. Közben a borókát 1 deci vízben pár percig főzzük, a pörköltre szűrjük, aminek elfövő levét folyamatosan vízzel pótoljuk. Amikor kész, a karikákra szelt paprikát beledobjuk, a paradicsompürével ízesítjük, és néhány percig tovább főzzük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, a pörcöt szűrőlapáttal kiemeljük belőle. Visszamaradó zsírját a pirospaprikával színezzük, és azonnal fél deci vízzel fölöntjük, nehogy megégjen. A pörkölthöz keverjük a maradék borral meg a paprikakrémmel együtt, és még 2 percig főzzük. Ha kell, utánasózzuk.

4. Amíg a hús puhul, elkészítjük a dödöllét. Ehhez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és egy lábasba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi – ez kb. 1 liter –, megsózzuk, majd jó puhára főzzük. A lisztet egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon, szorgalmasan keverve 8-10 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk.

5. A burgonyát levében fakanállal jól összetörjük, azután a lisztet is beleszórjuk. Erőteljesen keverve a tűzön 2-3 percig főzzük, majd félrehúzzuk és még 5 percig intenzíven keverjük. Ez fontos művelet, nem lehet ellustálkodni. Ha kész, félretesszük, és pihenésképpen lereszeljük a vöröshagymát. A forró olajon szalmasárgára pirítjuk.

6. Következik a tálalás. A maradék olajba mártott evőkanállal a dödöllét tányérra szaggatjuk, az olajos hagymával megkenegetjük. A pörköltet melléhalmozzuk, és a szalonnapörccel meghintjük.

Vasi vaddisznópörkölt pirított dödöllével recepthez fűződő történet, jótanács

Őzből vagy szarvasból ugyanígy készítjük.

A leírásban szereplő Vasi vaddisznópörkölt pirított dödöllével recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló (pörkölt, dödölle, vaddisznó pörkölt) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.