Vagdalt, avagy fasírt

1. Vízbe áztatjuk a zsemléket.

2. A megmosott és szárazra törölt húst a kolbásszal és párizsival együtt a húsdaráló nagy lyukú tárcsáján ledaráljuk.

3. Ezután hozzádaráljuk a jól kinyomkodott zsemléket a fokhagymával együtt.

4. Ezután jön a trükk. Előző nap összevágjuk a hagymát arra a méretre és formára, amihez szeretnénk használni, kb. annyi étolajat öntünk, rá ami amúgy is fog kelleni.

5. Az olajat a hagymával együtt az ételnek megfelelően sóval, borssal, ételízesítővel - és ami esetleg még illik hozzá - ízesítjük és az edényt lezárjuk.

6. A pirospaprikát a végén keverjük bele, nem tesszük a hagymához a többi fűszerrel!

7. A főzésig többször átkeverjük.

8. A lényege, hogy a hagymában lévő ízanyagok jobban megmaradnak.

9. Ezután egy kicsit megpároljuk (hisz teljesen a többi összetevővel együtt fog megpuhulni a sütéskor).

10. Ezután a párolt hagymát, a tojást és a fűszereket is hozzáadjuk, és kézzel óvatosan összekeverjük, hogy ne törjük nagyon össze a húst. (Én megszoktam ilyenkor kóstolni és ha szükséges, akkor utólag még ízesítek.) A képen látható formába tesszük a húst.

11. Az első időben alufóliával letakarjuk és a sütőbe toljuk.

12. Sütőtől függően változik a sütés ideje.

13. Mikor már majdnem kész, hústűvel ellenőrizzük, levesszük a fóliát és a tetejét is megpirítjuk.