Svéd húsgombócok

1. A zsemlemorzsát – a 2 evőkanálnyi kivételével – a tejjel egy nagy tálban összekeverjük, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsit megduzzadjon. Ezalatt a hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a fölolvasztott vajon, kis lángon 5-6 percig pároljuk.

2. Kicsit hűlni hagyjuk, azután a tejes morzsához adjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a tojást beleütjük, kikeverjük, a végefelé a húst is hozzáadjuk. Letakarva 10-15 percre félretesszük, de akár előre is bekeverhetjük, mert a hűtőszekrényben is kibír 2-3 órát.

3. Ezután nedves kézzel kb.3 centis gombócokat formálunk belőle (24 darab lesz), és a maradék zsemlemorzsában épp csak megforgatjuk (ez el is maradhat). Széles serpenyőben, bő, kb.kétujjnyi olajban megsütjük. De nem túl sokat egyszerre, hogy legyen helyünk sokszor megforgatni mindet. Ha szép pirosasra sültek, szűrőlapáttal kiemeljük és előmelegített, lefedett tálban melegen tartjuk, míg el nem készül az összes.

4. A „barna\" mártáshoz (ami nem tévesztendő össze a klasszikus barnamártással) a vajat serpenyőben fölolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve zsemleszínűre pirítjuk rajta, ugyanúgy, mint amikor rántást készítünk. A levessel fölöntjük, kevergetve pár percig forraljuk. Akkor jó, ha híg mártás lesz belőle, a belemártott kanalat vékonyan bevonja. Megborsozzuk és a szójaszósszal ízesítjük, barnára „színezzük\". Nem valószínű, hogy kell, de utánasózhatjuk.

5. A ribiszkés mártáshoz a mézet serpenyőben világosra karamellizáljuk, a ribiszkedzsemet hozzáadjuk, a bort ráöntjük, kevergetve épp csak fölforraljuk.

6. Tálaláskor a tányérok egyik oldalára barna, a másik oldalára ribiszkés mártást locsolunk, a gombócokat ráültetjük. Olvasztott vajjal meglocsolt apró szemű, egészben, de nem a héjában főtt burgonyát is szokás adni hozzá köretként.