Sütőtökös-gerslis rizottó

1. A felkockázott sütőtököt főzzük 10-15 perc alatt puhára, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni.

2. A hagymát vágjuk fel apróra, majd az olajon állandó keverés mellett kissé pirítsuk meg.

3. Ezután adjuk hozzá a gerslit (árpagyöngyöt) és keverjük össze. 1-2 perc kevergetés után öntsük fel a vízzel, majd adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sót, őrölt borsot és kakukkfüvet.

4. Alacsony hőfokon, félig lefedve, többször megkeverve főzzük kb. 20-25 percig.

5. A megfőtt sütőtöknek a felét villával nyomkodjuk össze, majd keverjük hozzá a mascarponét.

6. Ezután keverjük hozzá a gerslihez, majd állandó keverés mellett főzzük ízlés szerinti állagúra.

7. Végül adjuk hozzá a vajat és keverjük alaposan össze. (A vajtól még simább, selymesebb lesz a rizottó.)

8. A készre főtt tökös-gerslihez ezután adjuk hozzá a megmaradt sütőtököt, majd óvatosan keverjük össze.