Rebarbarás muffin

1. A rebarbarát megmossuk, vékony külső hártyáját lefejtjük, majd a szálakat körömnyi darabokra vágjuk. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a sóval összeforgatjuk.

2. A tojást a kétféle cukorral tálba töltjük, elektromos habverővel, maximális fokozaton 3 perc alatt jó habosra keverjük. Először a puha (szobahőmérsékletű) vajat majd a tejet és a lekvárt adjuk hozzá. A lisztes keverékkel összedolgozzuk.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük, de az is jó, ha papírkosárral kibéleljük. A masszával úgy töltjük meg, hogy majdnem tele legyenek.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-12 percig, majd rácsra rakva hagyjuk teljesen kihűlni.