Rakott cukkinis palacsinta

1. A cukkiniket megmossuk, majd miután végeiket lecsaptuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. Ha vastag a cukkini héja, csak akkor kell meghámozni.

2. A tojásokat felverjük, megsózzuk, a liszttel és a vízzel sűrű palacsintatésztát keverünk belőle. A reszelt cukkinit hozzáadjuk.

3. A vajat fölolvasztjuk, 1 evőkanálnyit a palacsintasütőbe öntünk belőle, kissé megforrósítjuk, majd a cukkinis masszából 1 kis merőkanálnyit rámerünk. A kicsinél épp csak erősebb lánggal kb. 2 percig sütjük, majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.

4. Tűzálló tálba csúsztatjuk, 2 evőkanál tejföllel megkenjük, és megszórjuk reszelt sajttal. Ugyanígy még 10-11 palacsintát sütünk a maradék masszából, és tejföllel, sajttal rétegezve az előzőre rakjuk.

5. Tetejére tejföl és sajt kerül, végül közepesen forró sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Cikkekre vágva tálaljuk, és külön is kínálunk hozzá tejfölt.