Portóiban párolt gyöngytyúk rozmaringos burgonyával, cranberry lekvárral

1. Forrósítsuk fel a vajat, vagy olajat egy lábosban és pirítsuk meg rajta a mellfiléket kb. 3-3 perc alatt mindkét oldalukon. Dobjuk mellé a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, szórjuk meg kakukkfűvel és öntsük rá a portói bort. Pároljuk kb. 5 percig fedő alatt.

2. Öntsük rá a levest és hagyjuk főni. Időnként azonban ellenőrizzük, hogy van-e elég lé alatta, ha nincs öntsük utána egy kis vízzel.

3. Közben tegyük fel főni a burgonyákat héjastul annyi vízben, hogy ellepje.

4. Következhet az endívia: vágjuk ketté, majd hasítsuk ki a keserű torzsát a közepükből egy éles késsel.

5. Forrósítsunk vajat egy lábosban, dobjuk bele az endíviákat, tegyük mellé az apróra vágott hagymát és a babér leveleket. Ízesítsük szegfűszeggel, curryvel, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel 2 dl portói borral.

6. Pároljuk az endíviákat fedő alatt kb. 5 percig, majd mérsékeljük a lángot alatta és kb. 20 perc alatt főzzük készre.

7. Közben készítsük el a cranberry lekvárt, úgy, hogy tegyük egy lábosba, öntsünk alá 1 dl vizet, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket.

8. Csavarjuk rá a narancs és citromlevet, majd mérsékelt lángon főzzük kb. 20 percig.

9. Pépesítsük egy botmixerrel.

10. Amikor megfőtt a burgonya, szedjük le a héját, majd szeleteljük fel tetszés szerinti formára.

11. Olvasszunk vajat egy serpenyőben, dobjuk rá a rozmaringágakat és süssük ropogósra benne a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk és kész.

12. Tálaláskor helyezzük a tányér közepére a ropogós mellfilét, körítsük a burgonyával, párolt endíviával és a langyos cranberry lekvárral. Felséges étel!