Párizsi bomba

1. A munkát a krém készítésével kezdjük. Ehhez az összes hozzávalót lábasba töltjük, és kevergetve fölforraljuk. Hűlni hagyjuk, majd hűtőszekrényben dermesztjük egy éjjelen át.

2. A tésztához a tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük, ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 4-5 perc. A vizet és az olvasztott vajat (margarint) hozzáadjuk. A lisztet a kakaóporral összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beledolgozzuk. Egyharmadát az eddigiekhez adjuk, óvatosan összeforgatjuk.

3. A többi hozzávalót ugyanígy, két részletben tesszük hozzá. Egyharmadából kikent, kilisztezett tepsire egy akkora kerek lapot kenünk ki, mint a később használatos bombaforma teteje. A maradékot egy közepes tepsiben simítjuk el.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 18-20 percig sütjük. Egy kb. 2 literes bombaformát először alufóliával, majd a tésztalappal kibélelünk.

5. A párizsi krémet (főzött csokoládékrémet) jó habosra keverjük, a meggyet beleforgatjuk, majd a formába simítjuk. A kerek tortalapot a tetejére illesztjük.

6. Hűtőszekrényben dermesztjük néhány órán át, végül tálra borítjuk, tejszínhabbal bevonjuk, és pirított mandulával megszórjuk.