Óbudai snapszer leves

Óbudai snapszer leves recept
Hozzávalók
•  40 dkg savanyú káposzta
•  1 sárgarépa
•  1 vöröshagyma
•  3 evőkanál libazsír esetleg olaj
•  20 dkg főtt füstölt hús
•  5 dkg füstölt szalonna
•  1 púpozott kiskanál jóféle pirospaprika
•  1 mokkáskanál őrölt köménymag
•  1 gerezd fokhagyma
•  2 babérlevél
•  fél mokkáskanál borskeverék
•  2 pár virsli
•  2 dl tejföl
•  1 púpozott evőkanál finomliszt
•  1 kiskanál majoránna
•  1 kiskanál csemege Piros Arany
•  fél kiskanál Erős Pista
•  10-20 dkg sodort kis csigatészta vagy más apró száraztészta
•  petrezselyem
•  kapor
A díszítéshez:
•  tejföl
•  Karikás Pista

Elkészítés módja

1. A káposztát megkóstoljuk, ha túl savanykás lenne, hideg vízzel átöblítjük. Ezután kinyomkodva vágódeszkára halmozzuk, és néhány vágással rövidebbre aprítjuk. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, az előbbit vékonyan fölszeleteljük, az utóbbit finomra aprítjuk. A füstölt húst kicsi, a szalonnát még ennél is kisebb kockákra vágjuk.

2. A hagymát egy lábasban a zsíron vagy az olajon, a szalonnát hozzáadva, kevergetve 5-6 perc alatt megfuttatjuk. A füstölt húst rádobjuk, kevergetve együtt pirítjuk tovább. A pirospaprikával meghintjük, a köményt és a zúzott fokhagymát (fokhagymakrémet) is hozzáadjuk, jól elkeverjük. Belekerül a káposzta, a répa, a babér és a borskeverék. Jól összeforgatjuk, majd 1,8 liter vízzel fölöntjük. Nagy lángon fölforraljuk, majd kis rést hagyva lefedjük, és kb. 45 percig főzzük.

3. Hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, 3-4 percig főzzük, a majoránnával, a Piros Arannyal és az Erős Pistával ízesítjük, ha kell, utánafűszerezzük. A tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel simára keverjük, hozzáadunk kb. 1 merőkanálnyit a sűrűje nélkül a forró levesből is (ez azért kell, hogy ne kapja össze a habarást a forró leves). A leveshez öntjük, 1-2 percig főzzük, hogy egy kicsit besűrűsödjön, és véletlen se maradjon liszt ízű. A tésztát külön, enyhén sózott vízben kifőzzük, tálaláskor rakjuk a levesbe.

4. Cserépcsuporba merve, fölaprított petrezselyemmel és kaporral megszórva, tejföllel díszítve tálaljuk.

Óbudai snapszer leves recepthez fűződő történet, jótanács

Az óbudai Kéhli vendéglőben külön asztalt terítettek az asztaltársaságok közül a kártyázók számára. Egyszer - úgy az 1930-as évek körül - a jegyző, egy átmulatott éjszaka után, másnaposságát orvosolandó újra becsípett, és így ült le kártyaasztalhoz. Négyes óbudai snapszert játszottak. Amikor a jegyzőre került a licitálás sora, a kezében lévő piros ásszal tévedésből saját magát hívta meg, a „piros ász\" bemondással. Mivel azonban a részegeknek külön őrangyaluk van, a második három lappal megkapta a piros tízest, királyt és felsőt is. Bemondta a snapszert, és meg is játszotta. Örömében a pincért hívta, és „Főúr!–snapszert az uraknak!\" – felkiáltással az asztalra borulva elaludt; így nem részletezte tovább, milyen étket is ért a snapszer alatt. A pincér jelentette a konyhának a megrendelést, hisz a Kéhli híres volt arról, hogy bármely rendelésnek meg tud felelni. Így történt ezúttal is: Kéhli néni összeállított egy tartalmas, pikáns levest, és a főpincért azzal a megjegyzéssel küldte az asztalhoz, hogy „Józsi, vigye ki az uraknak a snapszerüket!\". Így került a vendéglő választékába, és lett közkedvelt az „óbudai snapszer\". Az eredeti receptet Kéhli néni diktálta le, s „Az Öreg” tette közzé. Ebben nem szerepelt se majoránna, se Piros Arany vagy Erős Pista, mi mégis ezekkel főztük, hogy még ízesebb legyen.

Óbudai snapszer leves recept - 7 hozzászólás

  1. admin
    admin #8173 2013. 11. 23. 19:24 Válasz

    :D Megkértük másszon fel. :)

  2. B-betti
    B-betti #8165 2013. 11. 23. 06:27 Válasz

    Jaaaj! Hajnali 6 óra van! Honnan vegyek most snapszert? :D Kellett nekem elolvasni?! Most kilukad a gyomrom az éhségtől! :D Még az illatát is érzem! Jó kis tartalmas leves! Csak még arra lennék kíváncsi, hogy díszítésnek hogy tudták rá tenni "Karikás Pista bácsit"? :D

  3. admin
    admin #5946 2013. 06. 05. 20:00 Válasz

    Köszönjük szépen. Zsuzsa, csak pozitívan!

  4. Pöttyös
    Pöttyös #5940 2013. 06. 05. 17:52 Válasz

    Szenzációs recept!Kedvenceknél a helye.

  5. zsuzsa56
    zsuzsa56 #5926 2013. 06. 05. 11:40 Válasz

    Csodálatos ez a leves,de azt hiszem nem is nézegetem,mert a jelenlegi betegségem miatt, ha megenném bele is halnék.Ha meggyógyulok,az első az lessz hogy megfőzöm.Ha meggyógyulok!

  6. admin
    admin #5885 2013. 06. 04. 18:46 Válasz

    Ezt nagy örömmel olvastuk. :)

  7. Mesyke
    Mesyke #5881 2013. 06. 04. 17:49 Válasz

    Nagyon finom készítettem már ilyen levest:)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Óbudai snapszer leves recept - 7 hozzászólás

  1. admin
    admin #8173 2013. 11. 23. 19:24 Válasz

    :D Megkértük másszon fel. :)

  2. B-betti
    B-betti #8165 2013. 11. 23. 06:27 Válasz

    Jaaaj! Hajnali 6 óra van! Honnan vegyek most snapszert? :D Kellett nekem elolvasni?! Most kilukad a gyomrom az éhségtől! :D Még az illatát is érzem! Jó kis tartalmas leves! Csak még arra lennék kíváncsi, hogy díszítésnek hogy tudták rá tenni "Karikás Pista bácsit"? :D

  3. admin
    admin #5946 2013. 06. 05. 20:00 Válasz

    Köszönjük szépen. Zsuzsa, csak pozitívan!

  4. Pöttyös
    Pöttyös #5940 2013. 06. 05. 17:52 Válasz

    Szenzációs recept!Kedvenceknél a helye.

  5. zsuzsa56
    zsuzsa56 #5926 2013. 06. 05. 11:40 Válasz

    Csodálatos ez a leves,de azt hiszem nem is nézegetem,mert a jelenlegi betegségem miatt, ha megenném bele is halnék.Ha meggyógyulok,az első az lessz hogy megfőzöm.Ha meggyógyulok!

  6. admin
    admin #5885 2013. 06. 04. 18:46 Válasz

    Ezt nagy örömmel olvastuk. :)

  7. Mesyke
    Mesyke #5881 2013. 06. 04. 17:49 Válasz

    Nagyon finom készítettem már ilyen levest:)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.