Mititei (Mits)

1. A háromféle húst kockákra vágjuk és kétszer ledaráljuk. Ezután a sóval, a borssal, a borsikafűvel, a zúzott fokhagymával, a szódabikarbónával és a jéghideg vízzel alaposan összedolgozzuk. Letakarva hűtőszekrényben pihentetjük egy éjszakán át. Másnap a masszából nedves kézzel a csevapcsicsához hasonló, csak egy kicsit vékonyabb „kolbászkákat” formálunk. Amikor a rostély kellően forró, és a faszén csak parázslik alatta, a kolbászkákat rárakjuk, és többször megforgatva kb. 10 perc alatt megsütjük. Közben egy kevés olajjal kenegetjük.

2. Tálaláskor fogvájót szúrunk minden kis húsos rúdba. Mustárt és puha kenyeret kínálunk hozzá. Általában a fogvájóval megfogva a rudacskákat a mustárba mártjuk, leharapjuk, majd tépünk hozzá egy falatka kenyeret is.