Marhanyelvsaláta

1. A nyelvet 4-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd fehér bőrét lekapargatjuk. A sárgarépát, a zellert meg egy fél vöröshagymát fölszeletelünk, lábasba szórjuk.

2. A nyelvet beletesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. A babérlevéllel, a kakukkfűvel meg a borssal fűszerezzük, megsózzuk, majd lefödve, kis lángon kb. 2,5 óra alatt puhára főzzük. Levében hagyjuk kihűlni.

3. Az öntethez a maradék hagymát megtisztítjuk, és vékonyan fölszeleteljük, szétszedegetjük. Az ecettel meg az olajjal összekeverjük, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, kissé megsózzuk, megborsozzuk. A nyelvet lecsöpögtetjük, vékonyan fölszeleteljük, és a fűszeres hagymával összeforgatjuk. Lefödve, hűtőszekrényben 2-3 órán át érleljük.