Kukoricás őzragu spagettilepénnyel

1. A fölengedett őzhúst 2 centis kockákra, a lehéjazott vöröshagymát finomra vágjuk. Utóbbit az olajon megfonnyasztjuk, majd a húst is megpirítjuk benne.

2. Megsózzuk, a fűszereket meg a paradicsompürét hozzáadjuk, egy kevés vizet ráöntünk, és lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfövő levét pótoljuk. Ha kész, a borral ízesítjük, a kukoricát beleszórjuk. Akkor jó, ha leve a pörkölthöz hasonló sűrűségű.

3. Amíg készül, megfőzzük a köretet. Ehhez a spagettit a hagyományos módon enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel egy kicsit leöblítjük, majd jól lecsöpögtetjük és négy részre osztjuk. A tojásokat csipetnyi sóval fölverjük, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd a sajtot is hozzáadjuk. Négy részre osztjuk, és adagonként a spagettivel összekeverjük.

4. Az olaj egynegyedét egy serpenyőben megforrósítjuk, majd az egyik adag tojásos spagettit beletöltjük. 2-3 percnyi sütés után lapátkanállal ügyesen megfordítjuk (az is jó, ha ráborítunk egy tányért, az egészet megfordítjuk, majd a serpenyőbe visszacsúsztatjuk), és a másik oldalát is megsütjük kb. 2 perc alatt. Ugyanígy még három lepényt sütünk. Tálaláskor a kukoricás őzragut a spagettilepényre halmozzuk.