Konfitált sertésoldalas joghurtos lencsefőzelékkel

1. A bordáira darabolt oldalast megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, és zúzott fokhagymával bedörzsöljük.

2. Aprított rozmaringot szórunk rá, miközben elkészítünk egy erre alkalmas edényt, vagy dobozt.

3. Meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, és lefóliázva egy éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni.

4. Másnap tepsibe rakjuk, meglocsoljuk a páclével, majd 1,5 dl vizet öntünk alá és fóliával letakarva 110 fokos sütőbe 3,5 órát pároljuk, végül levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét.

5. A lencsét előző éjjel beáztatjuk. másnap leszűrjük, és a felesleges szennyeződés miatt még egyszer átmossuk.

6. Ezután a vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

7. Olajat teszünk egy mély lábasba, és megfuttatjuk rajta.

8. Megszórjuk fűszerpaprikával, sózzuk, babért törünk bele egy keveset, majd vízzel felöntjük és puhára főzzük.

9. A lisztet elkeverjük a görög joghurttal, ha túl sűrű lenne, akkor 1 evőkanál tejet, vagy tejfölt teszünk hozzá és behabarjuk vele a főzeléket. Ahogy besűrűsödik levesszük a tűzről és ízesítjük citromlével, vagy tárkonyecettel.