Kolbászos vöröslencse leves

1. A vöröslencsét egy órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. Az olajat egy edénybe öntjük, felforrósítjuk, beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát, és megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott sárgarépát, a fehérrépát, majd kicsit tovább pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a fűszerpaprikával.

2. Összekeverjük, beleszórjuk a vöröslencsét, és annyi vizet öntünk rá, hogy 3 ujjnyival ellepje. Ha felforrt, hozzáadjuk a karikákra vágott füstölt kolbászt, és sóval, borssal ízesítjük. Most már közepes tűzön főzzük, majd ha majdnem megfőtt a leves, beleszórjuk az apró kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és az aprított petrezselymet.

3. Amikor készre főtt a kolbászos vöröslencse leves, forrón tányérokba szedjük, és zöldpaprikával, paradicsommal, petrezselyemmel díszítjük.