Káposztás bableves szatmáriasan

1. A füstölt húst a főzést megelőző este egy kisebb fazékban, 2,5 liter vízben, kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük. Levében hűlni hagyjuk.

2. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy fazékban, a kissé megforrósított olajon, közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, majd mielőtt a paprika megéghetne, a füstölt csülök főzőlevéből 2 liternyit ráöntünk.

3. A káposztát ha túl sósnak vagy savanykásnak találnánk, átmossuk, majd néhány vágással rövidebbre aprítjuk, a levesalapba rakjuk. Az apróra elkapart fokhagymával és a majoránnával fűszerezzük, a darált csípős paprikával tüzesítjük. Nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángra állítjuk, kis rést hagyva lefödjük, és nagyjából 1 órán át, pontosabban addig főzzük, míg a káposzta megpuhul — vigyázzunk, ne főzzük szét a káposztát, inkább maradjon egy kissé roppanós. Közben ha kell, elfövő levét a maradék főzőlével vagy vízzel pótoljuk.

4. Amikor kész, hozzáadjuk a paradicsomos babot, belerakjuk az 1,5 centis kockákra vágott csülköt, és már készen is van. Ha kell megsózzuk, utánafűszerezzük, s aki szereti, egy kevés csomborral (borsikafűvel) is fűszerezheti. Tejföllel és puha kenyérrel tálaljuk.