Kalocsai zöldborsós egytál

1. A hátszínt lehártyázzuk, majd a húst a mustár és a fele bors keverékével bedörzsöljük. 2 evőkanál olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, hűtőszekrényben 2-3 napig érleljük. Ezután vastagabb csíkokra vágjuk, ahogyan a sertéscombot is. A maradék borsot, a sót, az ételízesítő port, a fele pirospaprikát meg a köményt összekeverjük, a húsra szórjuk, jól átforgatjuk.

2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, lábasban a maradék olajon kiolvasztjuk. A megtisztított, fölaprított hagymát megfonnyasztjuk rajta, majd belerakjuk a húsokat is. Kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd a kis cikkekre vágott gombát és a felszeletelt kolbászt is hozzáadjuk. A maradék pirospaprikával és cseresznyepaprika-krémmel ízesítjük, kevés vizet aláöntve 25-30 percig együtt pároljuk, majd a zöldborsót is hozzáadjuk és még 5-6 percig főzzük. Tepsis burgonya illik hozzá köretnek.