Hercegnő burgonya és sült őzgerinc karácsonyi gyümölcsös szósszal

1. Az őzgerincet sózom, borsozom és felhevített vajon körben kérget sütök rá, majd kiveszem a serpenyőből és áthelyezem egy grilltepsibe.

2. A visszamaradt zsiradékba teszem a gyümölcsöket, a mézet, a bort, megfűszerezem, és amint felfő, a tepsibe öntöm, majd az egészet betolom a sütőbe. Kb. 10-15 perc alatt megsül.

3. Ekkor kiszedem a húst és alufóliát teszek rá. A gyümölcsszószt pürésítem, átpasszírozom és ha szükséges, visszateszem a tűzhelyre és addig főzöm, amíg eléri a selymes állagot.

4. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, összetöröm, beleteszem a vajat, a tejszínt és a tojást.

5. Csillagcsöves habzsákba töltöm, sütőpapíros sütőlemezre adagolom és megsütöm.

6. Tálaláskor a húst szeletelve, a hercegnő burgonyával és a szósszal, illetve gyümölcsökkel együtt kínálom.