Gombás csülök

1. A húst megmossuk, majd egy lábasba dobjuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi ellepi, megsózzuk, az egész borssal, a babérlevéllel, az egyik megtisztított vöröshagymával meg a fokhagymával fűszerezzük, és kis lángon puhára főzzük.

2. Közben a maradék hagymát fölaprítjuk, 4 evőkanál olajon megfuttatjuk, majd a megtisztított és cikkekre vágott gombát rádobjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, és kevergetve megpároljuk. A liszttel elkevert tejföllel sűrítjük, kiforraljuk.

3. A csülköt a főzőlevéből egy szűrőlapáttal tepsire rakjuk, a maradék olajon megfuttatjuk, és forró sütőben, kb. 25 perc alatt ropogós pirosra sütjük.

4. Kissé kihűtjük, majd 2 centis kockákra vágva a tejfölös gombához adjuk. Összeforgatjuk, kissé átforrósítjuk, a fölaprított petrezselyemmel megszórjuk, és zsemlegombóccal vagy pirított hagymás burgonyával körítjük.