Erdei gyümölcshabos csokitorta

1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a barna cukrot, a vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, a vizet és fehéredésig keverjük ,majd beleforgatjuk a kakaóport is és ezzel is alaposan kikavarjuk.

2. A tojásfehérjét a csipet sóval elkezdjük felverni. Amikor felhabosodott, akkor apránként hozzá adjuk a cukrot és kemény habbá verjük.

3. A kikavart tojássárgájába beleöntjük a lisztet, összekeverjük, majd a tojásfehérje habból teszünk bele 2-3 kanállal és fellazítjuk a masszát. Ilyenkor bátran keverhetjük a habbal. Végezetül a többi tojáshabot apránként adagoljuk és laza, körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk a masszába.

4. Egy kerek alakú sütő formát kikenünk olajjal és formára vágott sütőpapírral. Ebbe a formába simítjuk a csokis piskóta masszát.

5. 180 c-os előmelegített sütőbe toljuk 15 -18 percre. A végén tűpróbával győződünk meg róla, hogy biztos átsült-e.

6. Rácson hűlni hagyjuk. Amíg hűl a torta, addig elkészítjük a krémet. A tejszínt felverjük kemény habbá, az erdei gyümölcsöt pedig megszórjuk barna cukorral és balzsam ecettel. Állni hagyjuk, majd egy levesszűrőn, vagy szitán átnyomjuk, átpasszírozzuk.

7. A zselatin lapokat 4 evőkanál vízben feloldjuk úgy, hogy langyosra felmelegítjük és lehűtjük, majd a gyümölcsléhez keverjük. Apránként a tejszínhabhoz keverjük az erdei gyümölcs sűrű levét. Így szép rózsaszín lesz a tejszínünk.

8. A kihűlt tortára simítjuk, majd dekor cukorral és kandírozott cseresznyével díszítjük.