Diótorta a nagyi receptje szerint

1. A tésztához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Ez elektromos habverővel, maximális fokozaton kb. 5 perc. A diót és a zsemlemorzsát hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

2. Egy 24 centi átmérőjű tortaformát kikenünk, belisztezünk, és a massza egyharmadát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 12 perc alatt megsütjük.

3. Ha kész, a sütőből kivesszük, és a tortakarikából egy sütőpapírra emeljük át. A formát elöblítjük, kikenjük, belisztezzük, egyharmadnyi tésztával megtöltjük, és a tortalapot megsütjük. Ugyanígy még egy lapot sütünk. (Az volna az ideális, ha egyszerre tudnánk sütni a lapokat, hiszen állás közben a massza egy kicsit összeesik, de ez inkább csak nagy konyhában kivitelezhető.)

4. A krémhez a puha (szoba hőmérsékletű) vajat vagy margarint először magában keverjük ki, azután a kétféle cukrot is hozzáadjuk, és tovább habosítjuk. Akkor jó, amikor fölolvadt benne. Ezután kerül bele a dió meg a rum.

5. A tortalapokat a diókrémmel megkenve egymásra rakjuk úgy, hogy az oldalára meg a tetejére is jusson belőle. Tetejét dióval díszítjük, végül a tortát hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.