Currys pangasiusragu zöldséges rizzsel

Elkészítés módja
1. A halat 3 centis kockákra vágjuk, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, citromlevet facsarunk rá, és 15-20 percre félrerakjuk. A barackokat meghámozzuk, és a konzervananászhoz hasonló nagyságú kockákra vágjuk. Az uborkát kisujjnyi vastagon fölszeleteljük.
2. A körethez való zöldségeket meghámozzuk, és nagyon apróra, kb. 3 milliméteres kockákra vágjuk (vékonyan felcsíkozzuk, ezután vágjuk apróra). A rizst megmossuk, lecsöpögtetjük, majd az olajon, egy kisebb lábasban kevergetve megforrósítjuk. Az előzetesen kimért kb. 4,5 deci vizet fölforraljuk, a rizsre öntjük. Amint forr, hozzáadjuk a fölaprított zöldségeket és a zöldborsót. A pépesre zúzott fokhagymával fűszerezzük, megsózzuk, és lefödve a szokott módon puhára pároljuk.
3. A lisztet a befűszerezett halra szórjuk, jól összerázzuk. Egy kicsit lerázzuk, majd egy magas peremű serpenyőben, a megforrósított olajon, nagy lángon oldalanként 2-2 percig sütjük. Szűrőlapáttal kiemeljük. Az így megsütött halkockák kívül ropogósak, de belül szaftosak maradnak. A hal sütéséhez használt zsiradék felét leöntjük. A finomra aprított hagymát a visszamaradóhoz adjuk, kevergetve 1 perc alatt megfuttatjuk. A barackot, ananászt és uborkát hozzáadjuk, kb. 1 perc alatt rázogatva megforrósítjuk. A curryporral meghintjük, a hideg vajat rádobjuk, fél percre visszatesszük a tűzre. Éppen csak átforgatjuk, a tejszínt ráöntjük, enyhén megsózzuk, egy kevés őrölt fehér borssal fűszerezzük. Kevergetve fölforraljuk, azután az elősütött halat belerakjuk, 2 perc alatt a raguban megforrósítjuk. Megkóstoljuk, ha kell utánafűszerezzük, és tehetünk bele pár csepp citromlevet is.
4. Apróra vágott csilipaprikával vagy csilipehellyel behintve, a zöldséges rizs kíséretében tálaljuk.
Currys pangasiusragu zöldséges rizzsel recepthez fűződő történet, jótanács
Az, hogy a currys mártás kellően sűrű és bársonyosan sima lesz e, leginkább a tejszín minőségétől függ. Éppen ezért praktikus, ha kb. fél kiskanálnyi étkezési keményítőt egy kevés hideg vízzel simára keverünk és a tejszínes mártáshoz öntjük. Kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt biztosan kellően besűrűsödik, és sima lesz.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.