Cukkinilepény

1. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd meghámozzuk.

2. Hosszában félbehasítjuk, majd a magjait kikaparva a húsát kis lyukú reszelő segítségével lereszeljük.

3. A vöröshagymát megtisztítjuk és a petrezselyemmel együtt finomra vágjuk.

4. A fokhagymát összezúzzuk, majd a petrezselymes vöröshagymával két evőkanál olajon megfuttatjuk. A reszelt cukkinit a tojással és a zabpehelyliszttel együtt összekeverjük.

5. Megsózzuk, megborsozzuk, a párolt hagymával meg az őrölt köménnyel fűszerezzük. Egy teflonserpenyőben 3 evőkanál olajat kissé megforrósítunk, a cukkinis massza felét egyenletesen belesimítjuk és közepes lángon kb. 6 percig sütjük. Akkor jó, ha a tészta összeállt, a serpenyőt rázogatva könnyedén mozog, a teteje pedig kocsonyásodni kezd.

6. Ezt követően a lepényt tányérra csúsztatjuk, a serpenyőt ráborítjuk, majd az egészet megfordítjuk.

7. Újra a tűzre tesszük és kb. 5 perc alatt ezt az oldalát is megsütjük. A maradék cukkinis keverékből ugyanígy még egy lepényt sütünk.

8. Tálaláskor a tetejét megkenjük tejföllel, végül megszórjuk sajttal.