Burgonyapuding, fokhagymás gombaraguval

1. A burgonyát meghámozzuk,megmossuk, gerezdekre vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük.

2. A megfőtt burgonyát leszűrjük és krumplinyomón áttörjük.

3. A tojásokat kettéválasztjuk.

4. A burgonyát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet és sóval, borssal ízesítjük.

5. Összeforraljuk, majd tűzről levéve hozzákeverjük a reszelt sajtot és a tojássárgáját.

6. A fehérjét kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk.

7. A muffinsütő formát olajjal, vagy vajjal kikenjük, jól megszórjuk zsemlemorzsával és belekanalazzuk a masszát, amit 180 fokon, 35 perc alatt készre sütünk.

8. Míg sül a puding, elkészítjük a gombaragut: Olívaolajon a felszeletelt gombát puhára pároljuk, ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával.

9. Tálaláskor tányérra szedjük a ragut és a burgonyapudingot mellé rakjuk.