Albán krémes

1. A tojásokat a cukorral 12 perc alatt habosra keverjük, majd a lisztet a sütőporral elvegyítjük és a tojásos cukorhoz keverjük.

2. Egy 23x34 cm-es tepsibe öntve 180 fokra előmelegített sütőben, 12 perc alatt megsütjük.( Egy vékony piskótát fogunk kapni.)

3. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját a cukorral, liszttel, fele adag tejjel csomómentesre kikeverjük. A többi tejet a végén hozzáadva felfőzzük sűrűre.

4. A tojásfehérjét a vaníliás cukrokkal kemény habbá verjük és a forró krémbe belekeverjük.

5. A zselatint kevés hideg vízben beáztatjuk, majd oldódásig felmelegítjük és a krémhez keverjük.

6. A kihűlt piskótát visszatesszük a tepsibe és lekvárral megkenjük, majd a krémet ráöntjük és egyenletesen elsimítjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.

7. A lisztet, cukrot, kakaóport a tejet összekeverjük és felfőzzük, majd tűzről levéve, hozzákeverjük a feloldott zselatint. Kihűtjük a krémet és a vajjal habosra keverjük.

8. A tésztát kivesszük a hűtőből és a vaníliás krémet rákenjük.

9. A kakaóport a cukorral, vízzel felfőzzük és azonnal hozzákeverjük a vajat. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a krémre csurgatjuk és egy széles pengéjű késsel eloszlatjuk.

10. Legalább fél napot hagyjuk állni a hűtőben, utána tetszőleges méretre vágjuk fel.