A fenyőtoboz lekvár nagyon fontos azok számára, akinek gyenge a tüdeje és hajlamos légzőszervi megbetegedésre, de a rendszeres használata erősíti az immunrendszert is. Grúziában, Borjomi és Abastumani városában gyakran találkozik az ember tobozból készült lekvárral és a fenyőtoboz porított változatával, mert a belőle készült termékek az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott szerek közé tartoznak a grúz konyhában.
A tobozokat májusban vagy júniusban kell gyűjteni. A legalkalmasabbak a puha tobozok, melyek hossza 1-3 cm. A belőlük készített lekvárt gyerekeknek is lehet adni, 1-2 teáskanálnyit minden reggel, 20-30 perccel reggeli előtt.
A lekvár tavasszal a fiatal, friss tobozokból készül, ami a grúzok szerint elixír a halhatatlansághoz, mert nem számít, hogy milyen szörnyű influenzában vagy torokbajban szenvedünk, a tobozlekvár kitisztítja az orrjáratokat és a tüdőt akár három nap alatt! És itt jön képbe a Romanov-család, akik nem éltek volna Borjomiban, ha nem fedezték volna fel a hely jótékony tulajdonságait. Ez főként az itteni vízben és a fenyőtoboz lekvárban nyilvánult meg. A helyi lakók a fenyőgyantából még mályvacukrot, rágógumit is készítettek, majd ezeket felolvasztották és úgy fogyasztották. Aki egyszer megkóstolta, az egyszerűen beleszeretett. Napjainkban a helyiek még a fenyőforgácsból is különböző finomságokat készítenek. Tehát Grúziában, aki egy kicsit is törődik az egészségével, az vagy készít, vagy vesz toboz lekvárt. Amúgy Borjomiban a lekvár mindenhol kapható, amit a turisták a helyi ásványvízzel öblítenek le, mely 1500 méter mélyből tör fel a felszínre. Ez állítólag a másik grúz gyógyír a halhatatlansághoz.
A legenda szerint körülbelül 200 évvel ezelőtt az itteni víz mentette meg Golovin gróf lányának az életét. Ezt a históriát hallva aztán a Romanov királyi család nagy része is ideköltözött. Ami Mihail Romanovot, a császár testvérét illette, annyira megragadta Borjomi szépsége - erdőségei, vizei -, hogy elhatározta, épít itt egy igazi pompás, cárhoz méltó várost. Mihail Borjomiból hamarosan igazi oázist varázsolt az orosz uralkodóház számára, beleértve a saját két gyermekét Nyikolajt és a Szergejt is, akik minden nyáron autóbusszal, szolgák kíséretében érkeztek Borjomiba. Itt tombolták ki magukat a vizekben és a nem kevésbé gazdag vadászterületeken.
Fenyőtoboz lekvár
Hozzávalók: 1 kg fenyőtoboz, 1.5 kg cukor, 1 liter víz
Nem nehéz elkészíteni: Mossuk meg alaposan a fenyőtobozokat, tisztítsuk meg a szennytől, öblítsük át többször folyóvíz alatt, majd tegyük fel főni egy fazékba. Öntsük fel 1 liter vízzel. Adjuk a tobozokhoz a cukrot, keverjük addig, amíg karamellizálódik, majd hagyjuk főni 15-20 percig magas hőfokon.
Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor a dzsem teljesen hideg, tegyük fel újra a tűzre és forraljuk még 30 percig (a szirup fokozatosan változtatni fogja a színét, átlátszó karamellhez hasonlóra). Vegyük le a tobozt a tűzről és hagyjuk kihűlni. Majd tegyük újra fel és forraljuk fel megint. Ezt a folyamatot addig csináljuk, amíg a víz a cukorral besűrűsödik. Ha úgy gondoljuk, hogy már elég sűrű, tegyünk próbát: tegyünk egy kanál lekvárt egy tányérra, várjuk meg, amíg megdermed. Ha a lekvár nem folyik szét a tányéron, akkor kész a tobozdzsem. Ezután adagoljuk a lekvárt a tégelyekbe és fedjük le.
0 hozzászólás